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首届全国饮食非遗大会在成都隆重召开

2019-11-07 16:55:42 10:28 来源:互联网 
10月18日,由文化和旅游部指导,中国烹饪协会、中国商业联合会中华老字号工作委员会、四川旅游学院及中国饮食类非遗传承与保护课题组共同主办的首届全国饮食类非物质文化遗产保护传承大会在成都隆重召开。本届大

10月18日,在文化旅游部的指导下,首届全国餐饮非物质文化遗产保护与传承大会在中国烹饪协会、中国工商协会中国老字号品牌工作委员会、四川旅游学院、中国餐饮非遗传传承与保护研究小组的共同赞助下,在成都召开。中共中央宣传部前秘书长金辉、文化旅游部非物质文化遗产司一等巡视员王晨阳、中国商务部副主席傅龙成、中国烹饪协会会长姜俊贤、四川省文化旅游厅二等巡视员林彤、四川旅游学院院长艺鹭等相关领导出席了会议开幕式。

首届全国餐饮会议是第七届中国(成都)国际非物质文化遗产节的活动之一。其目的是进一步贯彻文化旅游部和商务部的指导精神,充分发挥国家餐饮行业组织的主导作用,为国家餐饮非物质文化遗产的传承和保护提供系统、专业的服务,宣传和促进国家餐饮非物质文化遗产的传承和保护, 加强对餐饮领域文化多样性和人类创造力的尊重,促进餐饮非物质文化遗产保护的可持续发展。

这次大会的召开标志着与广大人民群众生活密切相关的非物质文化遗产食品的保护和传承,已经上升到一个新的高度,受到全社会的重视。会上,关京辉秘书长阐述了新时期中国特色社会主义文化背景下如何开展餐饮非遗产的保护和传承。他说,饮食非物质文化遗产的保护应与新时期中国特色社会主义文化的进步紧密联系,把握新时期中国特色社会主义文化的普及,注重中国特色社会主义文化的时效性。王晨阳探长对会议做了彻底的总结。他说,召开全国餐饮业非物质文化遗产继承和保护大会,是餐饮业保护非物质文化遗产、传承优秀传统文化的又一生动实践。同时,他呼吁更多有识之士和企业加入非物质文化遗产保护团队,共同促进中国优秀传统文化的传承和发展。副总傅龙成从餐饮产业发展的角度分析了非遗传性餐饮的保护与传承。同时,他肯定了中国非遗传性食品饮料研究小组的工作。他希望全社会更加重视并呼吁为保护传统饮食文化做出更多努力。

中国烹饪协会主席姜俊贤发表讲话

会议发表了一些重要的报告和倡议。江俊贤董事长发布《中国餐饮非物质文化遗产传承保护建议》,以“五个强化”指导餐饮非物质文化遗产传承保护工作。新华社发布《大数据视角下中国餐饮非物质文化遗产的传承与保护》,为餐饮非物质文化遗产的传承与保护提供数据支持。与此同时,中国烹饪协会与四川旅游学院签署了保护和传承非饮食遗产的战略合作协议,旨在加强行业协会、媒体和机构之间的合作,形成合力,共同促进非饮食遗产保护和传承的有效发展。

中国烹饪协会边疆分会副主席以“全国餐饮遗产保护与传承方兴未艾”为题,介绍了中国烹饪协会多年来在组织餐饮遗产保护与传承方面所做的卓有成效的努力。希望在国家相关政策的支持下,在文化旅游部及相关主管部门的关心和支持下,动员和引导全行业乃至全社会积极参与食品饮料的非基因保护,为满足人民幸福生活的需要,实现日本小康社会做出应有的贡献。

四川旅游学院院长陆毅发表讲话

会议吸引了许多国内外专家参加。中国民俗学会理事、浙江省文化厅非物质文化遗产保护委员会专家宣炳山就“中国节日饮食的传统伦理”发表主旨演讲,从传统伦理的角度分析中国节日的非物质文化遗产。土耳其安卡拉大学人文学院民俗学教授melike kaplan以土耳其为例介绍了非遗产饮食的海外保护经验。九三学社中央文化委员会委员、著名美食文化学者牟李珍以其独特的视角讲述了中国饮食的传承故事——从古老的中国食谱中寻找非遗传性的传承。

中国非遗传性食品继承与保护研究小组组长杨明铎发表了题为“基于中国非遗传性食品现状的发展战略”的主旨演讲,并对中国非遗传性食品继承与保护的发展提出了建议。四川旅游学院四川研究开发中心主任、教授李杜、浙江旅游职业学院烹饪系教授、浙江旅游开发研究中心饮食文化研究所所长何红、南京旅游职业学院教授邵万全分别从四川食品非物质遗产保护与传承、人类非物质遗产名录、江苏食品非物质遗产保护与传承等角度提出了食品非物质遗产保护与传承的意见。中国饮食文化研究会高级副会长陈学智讨论了中国烹饪遗产。大会汇聚了非物质文化遗产领域权威专家的智慧,为促进非物质文化遗产的可持续发展做出了有益的探索。

据报道,此次会议为非物质文化遗产的食品交流搭建了一个多元化的平台。其目的是整合社会资源,发挥产业优势,实现食品非物质文化遗产的激活、保护和可持续发展,以实际行动增强中国饮食文化的软实力。由于会议的务实性,会议吸引了大量非遗产保护单位参加,包括许多拥有国家非遗产项目的企业。北京东来顺集团有限公司、山东奥氏酱香型源食品有限公司、蒙自王集居乔华米粉有限公司、保定直隶政府食品研究会、哈尔滨颗粒风味食品有限公司等企业和单位分别分享了东来顺速食羊肉生产技术、奥氏酱香型源肉酱生产技术、蒙自桥米粉生产技术、直隶政府食品烹饪技术、老汤精制作等非遗留项目的保护和传承经验,为非遗留食品的保护和传承提供了丰富的思路。会议期间,中国烹饪协会和中国餐饮非遗传遗产保护研究小组为一批非遗产保护标杆企业颁发牌匾,树立典范,形成示范效应。

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